vivinoze's blog

Ingrédients :
- 9 crêpes
- 4 oeufs durs (coupés en rondelle)
- 80 gr de gruyère rapé
- 1/2 boîte d'anchois coupés en petits morceaux
- 6 olives coupées en rondelle
- 1 tranche de jambon coupe en petits carrés
- 30 gr de roquefort émietté
- 6 noix grossièrement hachées
- 3 petites tomates coupées en rondelles fines

- mayonnaise

Poser 2 crêpes superposées sur une assiette.

Tartiner la crêpe supérieure de mayonnaise et disposer par dessus les rondelles d'oeuf

Poser une autre crêpe, la tartiner de mayonnaise et la couvrir de gruyère

Ainsi de suite, superposer les crêpes et les différents ingrédients dans cet ordre :

- oeufs

- gruyère rapé

- anchois et olives

- jambon

- roquefort et noix

- tomates

Couvrir de deux crêpes

Poser une assiette retournée sur le gateau terminé. bien presser et laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

C'est un délice!!!!!!!!

Gâteau de crêpes

Rouleau Saumon / Epinards

Sushis

Magrets séchés
Mendiants

Fromage
Fondue savoyarde

Poissons
Crevettes au curry sur lit de pommes de terre
Spaghettis à l'encre de seiche
Sushis

Viandes
Poulet au curry

Magret séché
Rouleaux épinard / saumon
Sushis

Recette du livre "sushis et compagnie" (marabout chef)

Ingrédients pour 1,3 kg de riz :

- 600gr de riz blanc à grains ronds

- 750ml d'eau

- 125ml vinaigre de riz

- 55gr de sucre

- 1/2 cc sel

1- Mettre le riz dans un saladier, remplir d'eau, le remuer à la main. Passer le riz. Répéter l'opération 2 ou 3 fois (perso je le répète 6 ou 7 fois) jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.

Laisser le riz s'égoutter au moins 30 minutes.

2- préparer l'assaisonnement vinaigré

3- Si autocuiseur : mettre le riz et l'eau. Fermer. Quand l'autocuiseur se met sur la position "maintien au chaud", attendre 10 minutes

    Si casserole : mettre le riz et l'eau. Fermer.Porter à ébullition. Baisser et laisser mijoter à feu doux , bien couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 12 minutes environ. Oter la casserole du feu. Laisser 10 minutes à couvert. (perso, ça ne marche pas... il faut dire que j'ai de vieilles plaques électriques... Donc je fais cuire le riz normalement, dans beaucoup d'eau et je goute très régulièrement... Je le sors juste avant qu'il soit cuit... d'où la délicatesse de la cuisson : comment savoir que juste après il sera cuit?! lol )

4- Etaler le riz dans un grand moule en bois ou dans un grand plat non métallique. Avec une spatule ou une cuillère plate en bois, trancher régulièrement le riz à angle droit pour séparer les grains et les empecher de s'agglutiner, tout en l'arrosant un peu de l'assaisonement vinaigré. Il n'est pas obligatoire de tout mettre, le riz ne doit pas être trop humide ou réduit en bouillie.

5- Continuer à trancher d'une main, tout en le soulevant et en le tournant depuis l'extérieur vers l'intérieur.

De l'autre main, éventer le riz pour qu'il refroidisse.

Conserver le riz sous un linge humide le temps de confectionner les sushis.

Recette inspirée du blog en cuisine c'est tout

Pour deux personnes :

- 4 pommes de terre
- 400 grammes de crevettes cuites
- 1/2 boîte de lait de coco
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- jus de 2 citrons
- curry, sel, poivre

Décortiquer les crevettes
Faire une marinade : mélanger huile, jus de citron, curry, sel, poivre
Laisser mariner les crevettes au frigo pendant une heure

Faire cuire les pommes de terre

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les crevettes
Rajouter du curry selon vos goûts
Rajouter la moitié de la marinade et 1/2 boîte de lait de coco
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux

Couper les pommes de terre en rondelles
Les recouvrir de crevettes et de sauce

C'est prêt :)

Recette trouvée sur "Mets aventures"
peut se servir en entrée sous forme de rouleau ou en apéro, coupé en tranches

Ingrédients pour 4 rouleaux (ou environ 45 bouchées):
- 400 grammes d'épinards hachés
- 4 oeufs
- 1 fromage de chèvre frais, type petit billy (dans "mets aventures, elle met du st-morêt)
- 4 tranches de saumon fumé
- sel / poivre

Bien mélanger les épinards (bien égouttés) et les oeufs

Saler (pas trop car le saumon est salé) et poivrer

Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule rectangle (si possible de dimensions 20 x 40 cm)
Etaler la préparation sur une épaisseur de 1/2cm environ. (la préparation est assez compacte, donc ça devrait pouvoir se faire aussi sur une plaque)

Faire cuire au four préchauffé à 180° durant 20 minutes

Laisser tiédir

découper des rectangles d'environ 20 x 10 cm

Mettre un rectangle d'épinard sur du papier film (lui même sur un maki si vous avez)

Tartiner de fromage de chèvre

Mettre une tranche de saumon (en laissant 2 cm en haut)

Rouler

Laisser le rouleau entouré de film 1 ou 2 heures avant de le savourer

Autre suggestion de présentation : en canapés :

Ingrédients :
- chocolat noir
- noisettes
- Amandes
- raisins secs

Faire fondre le chocolat au micro onde, en remuant régulièrement
Sur du papier sulfurisé, faire des petites "flaques" de chocolat à l'aide d'une petite cuillère
 Déposer sur chaque "flaque" une noisette, une amande et 2 ou 3 grains de raisin
Laisser refroidir

c'est trop bon! :)

- 1 magret de canard
- 500gr de sel de guérande
- poivre ou herbes de provence

Dans un petit tupperware, mettre un peu moins de la moitié du sel
Poser le magret et verser par dessus le reste du sel
Laisser 18 heures au frigo

Enlever le sel, poivrer ou mettre des herbes de provence
Enrouler dans un torchon et laisser minimum trois semaines dans le fond du frigo